花生剥壳机，顾名思义就是为了剥壳。
剥壳是指把果荚剥开取出果仁的作业。从果荚中取出的果仁是由剥壳机的整体式分离器或其它的分离式设备的连续不同的作业而从果壳和未剥壳的果荚之间分离出来的。
剥壳机可以分为三类。
①不带分离装置的剥壳机，
②带风机的剥壳机；
③带风机和筛子的剥壳机。
不带分离装置的剥壳机的概念是，分离工序是在其它地方作为单独的作业进行的。
带风机的剥壳机仅能把果壳从果仁和未剥皮的果荚混合物中间筛选出来，而不能从这类混合物中把果仁筛选出来。
花生剥壳机在一些国家中也叫做落花生剥壳机或脱壳机